Ary,
As formas de fazer esse gráfico (especialmente se você abre mão da complexidade do histograma superposto) são muitas no R, veja plot() no pacote base (para colocar a linha de fé você pode acrescentá-la com lines(), xyplot() no pacote Lattice, scatterplot() do pacote car, enfim esta lista não é exaustiva.
A sugestão acima parte da premissa que vc tem n'algum momento da sua análise os vetores de dados (mesmo que sejam colunas de um dataframe) "observed probability" e "predicted probability", caso você queira chegar a esse gráfico a partir de dados mais "brutos" então você precisa postar um CMR. . .
HTH
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Cesar Rabak