No caso da figura mencionada eu fiz um filme da minha tela. Usei o kazan (linux). Depois eu peguei o filme e abri no gimp, extrai os frames. Dos frames, sequência de imagens, no gimp eu gerei um gif animado. No caso de fazer um gif a partir de uma série de imagens resultados por exemplo de um laço for no R, você pode usar o gimp ou pode fazer com o imagemagik. Bem, tente seguir essa matéria
https://ridiculas.wordpress.com/2012/11/30/como-fazer-e-interpretar-o-grafico-quantil-quantil/
À disposição.
Walmes.
==========================================================================Walmes Marques Zeviani
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